【熟米发糕具体做法步骤】熟米发糕是一种传统的中式发酵面点，口感松软、香甜可口，适合早餐或下午茶食用。制作过程虽然看似简单，但掌握好发酵和蒸制的火候是关键。以下是详细的制作步骤总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约6-8个） |
| 熟米饭 | 300克 |
| 酵母 | 5克 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 温水 | 100毫升左右 |
| 精盐 | 2克 |
| 植物油 | 20克（可选） |
二、制作步骤总结
1. 准备熟米饭
使用隔夜饭或煮熟后冷却的米饭，确保米饭不粘连，便于后续搅拌。
2. 调制面团
将熟米饭放入大碗中，加入酵母、白砂糖、精盐和温水，用筷子或勺子搅拌均匀，使米饭与液体充分混合。若喜欢口感更细腻，可将米饭稍微压碎。
3. 发酵面团
盖上保鲜膜或干净的湿布，放置在温暖处进行发酵，大约需要1-2小时，直至面团膨胀至原来的两倍大小。
4. 揉面与塑形
发酵完成后，轻轻揉面团排气，然后分成小剂子，用手掌压成圆饼状，或放入模具中塑形。
5. 二次发酵
将做好的发糕放入蒸笼中，再次盖上盖子，静置10-15分钟，让其进一步膨胀。
6. 蒸制发糕
大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖，避免发糕塌陷。
7. 出锅享用
蒸好后取出，稍凉后即可食用，口感最佳。
三、小贴士
- 熟米饭不宜过湿，否则会影响发酵效果。
- 发酵环境温度最好在25-30℃之间，有助于加快发酵速度。
- 若喜欢口味更丰富，可加入少许豆沙、红枣等馅料。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的熟米发糕了。不仅健康营养，还能体验传统美食的乐趣。