【炸鲜奶该如何做】炸鲜奶是一道经典的甜品，外酥里嫩、香甜可口，深受许多人的喜爱。它不仅制作简单，而且口感丰富，是家庭厨房中非常受欢迎的小吃之一。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鲜牛奶 | 500ml | 建议使用全脂牛奶，口感更佳 |
| 糯米粉 | 100g | 用于包裹牛奶，增加外层酥脆感 |
| 白砂糖 | 30g | 根据个人口味调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊，帮助粘合 |
| 面粉 | 50g | 可选，增加外层酥脆度 |
| 淀粉 | 30g | 增加外层的酥脆感 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将鲜牛奶倒入锅中，加入白砂糖，小火加热至微沸，搅拌均匀后关火，静置冷却。 |
| 2 | 将糯米粉、面粉、淀粉混合，加入鸡蛋，搅拌成稠厚的面糊。 |
| 3 | 将冷却后的牛奶倒入面糊中，搅拌均匀，形成浓稠的液体。 |
| 4 | 将混合好的液体倒入模具或碗中，放入冰箱冷藏至少2小时，使其凝固。 |
| 5 | 取出凝固的牛奶块，切成适当大小的小块。 |
| 6 | 在热油中将牛奶块炸至表面金黄，捞出沥干油分即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 牛奶选择 | 使用全脂牛奶能保证口感更浓郁，低脂牛奶可能影响成品风味 |
| 炸制温度 | 油温不宜过高，以免外焦内生；建议控制在170℃左右 |
| 冷藏时间 | 至少冷藏2小时以上，确保牛奶凝固成型 |
| 油炸次数 | 建议一次炸熟，避免反复油炸影响口感 |
| 食用建议 | 可搭配炼乳、红豆、椰蓉等增加风味 |
总结
炸鲜奶的制作并不复杂，关键在于掌握好牛奶的凝固时间和炸制火候。只要按照上述步骤操作，就能在家轻松做出外酥内嫩、香甜可口的炸鲜奶。无论是作为下午茶点心还是朋友聚会的小吃，都是不错的选择。