【茅台的基酒分为几个轮次】在白酒酿造过程中，尤其是像茅台这样的传统名酒，其基酒的划分是非常讲究的。茅台酒的生产过程复杂，工艺独特，其中“轮次”是衡量基酒品质和风格的重要指标。了解茅台基酒的轮次划分，有助于更好地理解其风味形成和酿造技艺。
一、总结
茅台酒的基酒根据发酵和蒸馏的不同阶段，通常被划分为七个轮次。每个轮次的基酒在香气、口感、酒精度等方面都有所不同，酿酒师会根据轮次特点进行分类储存和后期勾调，以确保最终成品酒的品质稳定和风味协调。
二、表格：茅台基酒轮次划分表
| 轮次 | 酒精度（%vol） | 香气特点 | 口感特点 | 特点说明 |
| 一轮次 | 52-54 | 清香突出 | 柔顺绵甜 | 酒体较轻，适合后期勾调 |
| 二轮次 | 53-55 | 精致细腻 | 甘润爽净 | 酒质较好，常用于中段调配 |
| 三轮次 | 54-56 | 醇厚饱满 | 饱满圆润 | 常作为主体酒使用 |
| 四轮次 | 55-57 | 浓郁持久 | 醇厚丰满 | 酒体厚重，风味浓郁 |
| 五轮次 | 56-58 | 复杂多变 | 酒劲较强 | 酒体较烈，需谨慎使用 |
| 六轮次 | 57-59 | 香气沉稳 | 浓郁醇厚 | 酒体最浓，常用于高档酒调配 |
| 七轮次 | 58-60 | 香气强烈 | 酒劲十足 | 酒体最烈，一般不直接饮用 |
三、小结
茅台酒的基酒按轮次划分，不仅体现了传统酿造工艺的精细，也反映了对酒体风味的深度掌控。不同的轮次酒在后续的勾调中扮演着不同的角色，共同构成了茅台酒独特的风味体系。了解这些轮次特点，有助于更深入地认识茅台酒的酿造艺术与品质精髓。