【清汤排骨的家常做法步骤】清汤排骨是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。它以鲜香浓郁、汤色清澈为特点，深受家庭主妇和美食爱好者的喜爱。下面将从准备材料到具体步骤进行详细说明，并附上一份清晰的制作流程表格。
一、
清汤排骨的做法并不复杂，关键在于选材新鲜、火候掌握得当。首先需要准备好排骨、姜片、葱段等基本食材，再根据个人口味加入适量的调味料。炖煮过程中要保持小火慢炖，让肉质软烂、汤汁鲜美。最后可根据喜好加入一些配菜，如胡萝卜或玉米，提升口感和营养。
在操作过程中，需要注意去腥、去油、去浮沫等细节，确保汤水清澈、味道纯正。整个过程大约需要1.5至2小时，适合忙碌的上班族在家轻松完成。
二、制作流程表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 排骨500g、生姜3片、大葱1根、盐适量、料酒适量、清水1.5L |
| 2 | 焯水去腥 | 将排骨冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 炖煮汤底 | 将焯好的排骨放入砂锅中，加入足量清水，放入姜片和葱段，大火煮沸后转小火慢炖1小时 |
| 4 | 调味增鲜 | 炖至排骨软烂后，加入适量盐调味，可选择性加入少量白胡椒粉提味 |
| 5 | 出锅装盘 | 关火后撒上葱花点缀，盛入碗中即可食用 |
三、小贴士
- 排骨建议选用肋排，肉质更嫩；
- 焯水时加料酒和姜片能有效去腥；
- 炖煮过程中尽量避免频繁搅拌，以免破坏汤的清澈度；
- 若喜欢清淡口味，可不加白胡椒粉；若喜欢浓郁风味，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗美味的清汤排骨，既保留了食材的原味，又提升了整体的口感和营养。快来试试吧！