【酸辣白菜的做法】酸辣白菜是一道非常受欢迎的家常菜，口感爽脆、味道鲜香，尤其适合在夏天食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将详细介绍酸辣白菜的制作步骤和所需材料。
一、
酸辣白菜的主要原料是大白菜，搭配辣椒、醋、酱油等调料，通过简单的炒制或凉拌方式即可完成。这道菜的关键在于调味的平衡，既要突出酸味，又要保持辣味的层次感。根据个人口味，可以适当调整辣椒和醋的用量。无论是作为主食的配菜，还是单独成菜，都十分美味。
二、酸辣白菜做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 大白菜300g、干辣椒2个、蒜末适量、姜末适量 | 可根据口味增减辣椒数量 |
| 2 | 腌制白菜 | 将白菜切丝，加入少许盐拌匀，静置10分钟 | 盐可帮助白菜出水，更脆爽 |
| 3 | 挤干水分 | 将腌好的白菜挤干水分，放入碗中 | 避免影响后续调味 |
| 4 | 调制酱汁 | 在碗中加入生抽2勺、香醋1.5勺、白糖1小勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、香油半勺 | 可根据口味调整比例 |
| 5 | 混合搅拌 | 将调好的酱汁倒入白菜中，加入蒜末、姜末、芝麻，拌匀 | 建议用筷子拌匀，避免破坏白菜 |
| 6 | 冷藏入味 | 放入冰箱冷藏1小时，使味道更融合 | 更佳口感建议冷藏后食用 |
| 7 | 上桌享用 | 拌匀后装盘即可 | 可撒上葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 白菜选用嫩叶部分，口感更佳。
- 若喜欢更辣的口感，可加入新鲜辣椒或辣椒粉。
- 酱汁的比例可根据个人喜好灵活调整。
- 也可以选择热炒的方式，先将白菜炒软再加调料翻炒。
酸辣白菜不仅做法简单，还能带来开胃解腻的效果，非常适合日常饮食搭配。只要掌握好调味比例，就能轻松做出一道美味又健康的家常菜。