【脆皮五花肉的做法】脆皮五花肉是一道外皮酥脆、内里软嫩的中式家常菜，深受许多食客的喜爱。制作这道菜的关键在于如何让五花肉的表皮变得酥脆，同时保持内部肉质的鲜嫩多汁。以下是一份详细的脆皮五花肉做法总结，结合了传统与现代烹饪技巧，适合家庭操作。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 选用肥瘦相间的三层五花 |
| 蜂蜜 | 2汤匙 | 用于刷在肉皮上增加光泽和脆度 |
| 酱油（生抽） | 1汤匙 | 增加咸香味道 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 黑胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制时帮助锁住水分 |
| 清水 | 适量 | 烫皮用 |
二、步骤详解
1. 处理五花肉
- 将五花肉洗净，用厨房纸吸干表面水分。
- 用牙签在肉皮上扎一些小孔，方便后续入味和烤制时油脂渗出。
2. 腌制五花肉
- 在碗中加入酱油、料酒、盐、黑胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后将五花肉放入腌制30分钟至1小时，让肉充分吸收调料。
3. 烫皮处理
- 锅中烧开水，放入五花肉，用筷子轻轻压住，避免翻滚，烫约2-3分钟，使肉皮收紧变硬。
- 取出后用厨房纸擦干表面水分。
4. 涂抹蜂蜜水
- 将蜂蜜与少量清水调匀成蜂蜜水，均匀刷在五花肉的肉皮上，有助于形成金黄色脆皮。
5. 烘烤或炸制
- 烤箱版：预热烤箱至200℃，将五花肉放在烤架上，烤约20-25分钟，中途可再刷一次蜂蜜水，直至表皮呈现金黄酥脆状态。
- 油炸版：锅中倒入适量油，加热至六成热，放入五花肉，小火慢炸至表皮酥脆，捞出沥油。
6. 切片装盘
- 待五花肉稍微冷却后，切成薄片，摆盘即可食用，搭配蘸酱更佳。
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 烫皮是关键步骤，能有效提升肉皮的酥脆度。
- 烤箱温度不宜过高，否则容易外焦里生。
- 若喜欢更香脆的口感，可在烤制前撒少许白芝麻或辣椒粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的脆皮五花肉。无论是作为主菜还是下酒菜，都能带来满满的幸福感。