【麸皮是什么东西】麸皮是小麦加工过程中产生的副产品，通常是指在磨制面粉时，从麦粒表面剥离下来的外层部分。它富含膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质，具有较高的营养价值。虽然麸皮常被当作饲料使用，但在一些地区也被用于制作健康食品或作为膳食补充剂。
一、麸皮的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 小麦加工过程中剥离的外层部分 |
| 主要成分 | 膳食纤维、蛋白质、B族维生素、矿物质（如铁、锌） |
| 来源 | 小麦、大麦等谷物 |
| 加工方式 | 磨粉过程中分离出的表层物质 |
| 常见用途 | 饲料、健康食品、膳食补充剂 |
二、麸皮的营养价值
麸皮含有丰富的营养成分，尤其以膳食纤维和B族维生素最为突出。它可以帮助改善肠道功能、促进消化，并有助于控制血糖和胆固醇水平。此外，麸皮中的蛋白质含量也高于精制面粉，是一种优质的植物蛋白来源。
三、麸皮与全麦面粉的区别
| 项目 | 麦麸 | 全麦面粉 |
| 定义 | 小麦外层部分 | 包含胚乳、胚芽和麸皮的完整小麦粉 |
| 营养成分 | 富含纤维、维生素B、矿物质 | 含有较多的碳水化合物、蛋白质和少量纤维 |
| 口感 | 较粗糙、颗粒感强 | 更细腻、口感较好 |
| 使用场景 | 制作面包、饼干、健康饮品 | 用于烘焙、煮粥、做面食 |
四、麸皮的常见用途
1. 食品加工：用于制作全麦面包、饼干、燕麦片等。
2. 饲料：作为家禽、牲畜的营养补充。
3. 保健品：部分品牌将其制成膳食补充剂，用于调节肠道功能。
4. 美容护肤：在一些天然护肤品中，麸皮被用来清洁皮肤或去角质。
五、总结
麸皮虽然在日常生活中不如面粉那样常见，但其营养价值不容忽视。它不仅有助于改善饮食结构，还能为人体提供多种必需营养素。对于追求健康饮食的人群来说，适当摄入麸皮可以成为一种有益的选择。