【酱焖岛子鱼的做法】酱焖岛子鱼是一道具有地方特色的家常菜，以鲜美的鱼肉搭配浓郁的酱香，口感丰富、味道醇厚。这道菜在东北地区尤为受欢迎，做法简单，食材常见，适合家庭制作。
以下是对“酱焖岛子鱼的做法”的总结与详细步骤说明：
一、
酱焖岛子鱼是以新鲜的岛子鱼为主料，搭配酱油、糖、葱姜等调料，通过炖煮的方式使鱼肉充分吸收酱香，达到入味、软嫩的效果。此菜色泽红亮，香气扑鼻，是下饭佳品。制作过程中需要注意火候控制和调味比例，确保鱼肉不碎且味道适中。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材：岛子鱼2条（约500克），葱1根，姜3片，蒜3瓣，干辣椒2个（可选） | 鱼要清洗干净，去鳞去内脏 |
| 2 | 热锅凉油，将鱼两面煎至微黄 | 可用中小火，避免煎糊 |
| 3 | 加入葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒炒香 | 增加香味，提升风味 |
| 4 | 倒入适量生抽（约2勺）、老抽（1勺）、白糖（1小勺）翻炒均匀 | 调色提味，注意颜色不要太深 |
| 5 | 加入清水，水量以没过鱼身为宜 | 水量不宜过多，以免影响收汁 |
| 6 | 大火烧开后转小火慢炖10-15分钟 | 保持小火，防止鱼肉散开 |
| 7 | 收汁：待汤汁浓稠时，撒上少许盐调味 | 根据口味调整咸淡 |
| 8 | 最后撒上葱花，装盘即可 | 提升视觉效果 |
三、小贴士
- 岛子鱼建议选用新鲜的，口感更佳；
- 煎鱼前可在鱼身上划几刀，方便入味；
- 若喜欢辣味，可加入适量的辣椒或辣酱；
- 收汁时要注意观察，避免烧干或太稀。
通过以上步骤，一道美味的酱焖岛子鱼就可以完成，不仅保留了鱼的鲜美，还融合了酱香的浓郁，非常适合家庭日常食用。