【全鸡的做法大全】“全鸡”是指整只鸡的烹饪方式，既保留了鸡肉的完整性，又能让食材的味道充分融合。无论是家庭聚餐还是节日宴席，全鸡都是备受青睐的佳肴。以下是几种常见的全鸡做法总结，涵盖不同风味与烹饪方式，适合各种口味需求。
一、常见全鸡做法总结
| 烹饪方式 | 主要调料 | 特点 | 推荐人群 |
| 清蒸全鸡 | 姜、葱、料酒、盐 | 鲜嫩多汁，原汁原味 | 喜欢清淡口味者 |
| 红烧全鸡 | 生抽、老抽、糖、姜、蒜 | 色泽红亮，味道浓郁 | 喜欢酱香口味者 |
| 烤全鸡 | 蜂蜜、黑椒、盐、橄榄油 | 外皮酥脆，肉质鲜嫩 | 喜欢西式风味者 |
| 水煮全鸡 | 辣椒、花椒、豆瓣酱、葱姜 | 麻辣鲜香，口感丰富 | 喜欢川菜风格者 |
| 酱烤全鸡 | 黑椒、迷迭香、橄榄油 | 香气扑鼻，肉质紧实 | 喜欢香料风味者 |
| 白切鸡 | 姜蓉、酱油、香油 | 原汁原味，口感滑嫩 | 喜欢粤菜风格者 |
二、具体做法简述
1. 清蒸全鸡
将整鸡洗净，去内脏，用姜片、葱段和少许料酒腌制10分钟。放入蒸锅中大火蒸30-40分钟，出锅后淋上热油和酱油即可。
2. 红烧全鸡
先将鸡焯水去腥，再用油煎至金黄。加入生抽、老抽、糖、姜蒜等调料，加水炖煮1小时左右，收汁后即可食用。
3. 烤全鸡
鸡身内外抹上蜂蜜、黑胡椒、盐和橄榄油，放入烤箱200度烤1小时左右，中途刷几次蜂蜜，使表皮呈现金黄酥脆的效果。
4. 水煮全鸡
鸡肉切块焯水后，放入沸腾的辣椒、花椒、豆瓣酱汤中煮熟，最后撒上葱花、香菜即可。
5. 酱烤全鸡
鸡肉用黑椒、迷迭香、橄榄油腌制数小时，放入烤箱或烧烤架上烤制，外焦里嫩，香气四溢。
6. 白切鸡
鸡肉冷水下锅，加入姜片和葱煮至熟透，捞出晾凉后切片，搭配姜蓉酱和酱油食用。
三、小贴士
- 选择新鲜、肉质紧实的鸡，口感更佳。
- 烹饪前可先焯水去腥，提升整体风味。
- 不同做法可根据个人口味调整调料比例。
- 烤制时注意火候，避免外焦里生。
通过以上多种做法，你可以根据季节、场合和个人喜好灵活选择适合的全鸡烹饪方式。无论是家常便饭还是宴客大餐，全鸡都能带来满满的幸福感。