【红烧排骨怎么做好吃又简单】红烧排骨是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大家喜爱。很多人觉得红烧排骨做法复杂，其实只要掌握好关键步骤和调料比例，就能轻松做出美味又简单的红烧排骨。下面我们就来总结一下制作红烧排骨的要点，并附上详细的步骤表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 排骨 | 500克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤总结
1. 处理排骨：将排骨洗净，冷水下锅焯水，加入料酒去腥。
2. 炒糖色：热锅凉油，放入白糖，小火炒至呈琥珀色。
3. 煸炒排骨：将焯好的排骨倒入锅中翻炒，使其均匀裹上糖色。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、姜蒜等调料，翻炒均匀后加热水没过排骨。
5. 小火慢炖：大火烧开后转小火慢炖30-40分钟，直至排骨软烂。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，根据口味加盐调味，最后撒上葱花即可。
三、小贴士
- 焯水时加入几片姜和料酒，可以有效去除腥味。
- 炒糖色时要控制火候，避免糊锅。
- 若喜欢更入味，可提前腌制10-15分钟。
- 汤汁不要收得太干，留一点拌饭特别好吃。
四、总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 排骨焯水去腥 |
| 2 | 炒糖色上色 |
| 3 | 加入调料翻炒 |
| 4 | 加水炖煮至软烂 |
| 5 | 收汁调味装盘 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的红烧排骨了。既保留了传统风味，又简化了操作流程，非常适合家庭日常烹饪。快试试看吧！