【胡椒猪肚如何做】胡椒猪肚是一道传统的中式家常菜，具有温中散寒、健脾开胃的功效，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以猪肚为主料，搭配白胡椒，口感鲜香，营养丰富。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 猪肚 | 1个（约500g） | 需提前清洗干净 |
| 白胡椒粒 | 10-15粒 | 建议选用整粒，味道更香 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肚洗净：先用清水冲洗表面，再用面粉或醋搓洗，去除黏液和异味，最后用清水冲净。 |
| 2 | 焯水：将猪肚放入冷水锅中，加入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。 |
| 3 | 腌制：将洗净的猪肚放入碗中，加入适量盐、料酒和白胡椒粒，腌制10-15分钟。 |
| 4 | 炖煮：将腌好的猪肚放入砂锅中，加入足量清水，放入剩余生姜，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。 |
| 5 | 调味：根据个人口味加入适量盐，继续炖煮10分钟即可关火。 |
| 6 | 出锅：盛入碗中，可撒少许葱花或香菜点缀，即可享用。 |
三、注意事项
1. 猪肚清洗要彻底：猪肚内壁容易残留杂质，建议反复搓洗，避免影响口感。
2. 白胡椒不宜过多：白胡椒虽能去腥提味，但过量会掩盖猪肚本身的香味。
3. 炖煮时间要足够：猪肚质地较硬，需长时间炖煮才能软烂入味。
4. 可根据口味调整：如喜欢辣味，可加入少量辣椒；喜欢清淡，可减少调料用量。
四、营养价值
| 营养成分 | 功效说明 |
| 蛋白质 | 补充身体所需氨基酸，增强体质 |
| 维生素B族 | 有助于维持神经系统健康 |
| 锌 | 促进免疫功能，帮助伤口愈合 |
| 白胡椒 | 温中散寒，助消化，缓解胃部不适 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的胡椒猪肚。无论是日常饮食还是节日宴席，都是不错的选择。希望这份简单明了的指南能帮到您！