【山楂挂霜的做法】山楂挂霜是一道传统的中式甜点，外皮酥脆、内里酸甜，深受大众喜爱。制作过程虽然看似简单，但关键在于掌握好糖浆的浓度和挂霜的技巧。以下是对“山楂挂霜的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
山楂挂霜主要通过将山楂去核后，用糖水浸泡或直接裹上糖霜制成。其核心在于糖浆的熬制和山楂的处理。正确的比例和温度控制是成功的关键。以下是详细的步骤与材料准备。
二、材料与步骤（表格形式）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 山楂 | 500克 | 选择个大、饱满的山楂 |
| 白砂糖 | 200克 | 可根据口味调整 |
| 清水 | 100毫升 | 用于熬糖浆 |
| 红糖 | 50克（可选） | 增加风味，可不加 |
| 食用油 | 少量 | 涂在盘子上防粘 |
三、具体步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 清洗山楂：将山楂用清水洗净，去掉果蒂，用牙签或小刀在顶部戳一个小孔，方便后续去核。 |
| 2 | 去核：用筷子或小刀将山楂中间的核挖出，注意不要破坏果肉。 |
| 3 | 煮糖浆：在锅中加入白砂糖和清水，小火加热至糖完全融化，颜色微黄时加入红糖（如使用），继续熬煮至糖浆呈琥珀色。 |
| 4 | 挂霜处理：将去核后的山楂放入糖浆中快速翻动，使山楂表面均匀裹上糖浆。 |
| 5 | 冷却定型：将裹好糖浆的山楂放在铺有油纸的盘子上，待其自然冷却凝固，形成一层脆壳。 |
| 6 | 保存食用：冷却后即可食用，若需保存，可密封存放于阴凉干燥处。 |
四、注意事项
- 糖浆不能熬得过老，否则会变苦，影响口感。
- 山楂去核时要小心，避免弄破果肉。
- 若想增加风味，可在糖浆中加入少量柠檬汁或桂花蜜。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的山楂挂霜。不仅保留了山楂的天然酸味，还增添了糖霜的香甜，是一款健康又美味的小吃。