【广东蒜蓉菜心正宗做法】广东菜心是粤菜中非常经典的一道时令蔬菜，口感鲜嫩、清香爽口，而蒜蓉则是其灵魂调味。下面将从选材、步骤、调味等方面对“广东蒜蓉菜心正宗做法”进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、
广东蒜蓉菜心讲究的是“快炒”和“火候”，食材要新鲜，调味要简洁但到位。主要材料为菜心与蒜末，辅以少许盐、糖、生抽等调味品。正宗的做法强调“清炒”，保留菜心的原汁原味，同时让蒜香充分融入其中。在烹饪过程中，火候控制尤为关键，过火则菜心变老，欠火则味道不透。
此外，选用优质的菜心（如清远菜心）和新鲜的大蒜是成功的关键。有些地方还会加入少量蚝油或鸡精提鲜，但正宗做法更偏向自然风味，避免过多调味掩盖本味。
二、正宗做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 菜心300克（选择嫩茎绿叶、无虫害）、大蒜10瓣（约50克） |
| 2. 处理食材 | 菜心洗净后切去老根，沥干水分；大蒜剁成蒜末，可略带颗粒感 |
| 3. 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末煸香（注意不要炒焦） |
| 4. 快速翻炒 | 加入菜心快速翻炒，保持大火，炒至菜心略微塌软 |
| 5. 调味 | 根据口味加入适量盐、少许糖提鲜，可加1小勺生抽增香 |
| 6. 出锅前 | 撒上少许白胡椒粉或葱花点缀，快速翻匀即可出锅 |
| 7. 成品特点 | 菜心翠绿鲜嫩，蒜香浓郁，口感清爽不油腻 |
三、小贴士
- 菜心不宜久炒，否则会失去脆嫩口感；
- 蒜末可提前用刀背拍碎，更易出香味；
- 若喜欢更浓郁的蒜香，可在最后撒些熟蒜末增加风味；
- 不建议使用酱油过多，以免影响菜品色泽和清淡口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松还原一道地道的“广东蒜蓉菜心”。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，是家常餐桌上的健康之选。