【茄子红烧肉的家常做法】茄子红烧肉是一道融合了茄子和五花肉的经典家常菜，口感鲜香浓郁，肥而不腻，是很多人喜爱的下饭菜。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合家庭烹饪。下面将为大家总结一下这道菜的详细做法，并附上所需食材和步骤。
一、菜品简介
茄子红烧肉结合了茄子的软糯与红烧肉的醇厚，通过炖煮的方式让两种食材充分融合，味道层次丰富。红烧肉选用五花肉，经过焯水、煎制、炖煮等步骤，使其入口即化；茄子则在最后加入，吸收汤汁后更加美味。
二、所需食材及用量（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500g |
| 茄子 | 2根（约400g） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、具体步骤
1. 准备食材
- 五花肉切块，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 茄子去皮，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加冷水，放入五花肉，加入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，沥干备用。
3. 煎制五花肉
- 热锅凉油，放入五花肉煎至表面微黄，加入姜片和蒜瓣炒香。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖、八角、香叶翻炒均匀。
- 倒入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。
- 大火煮开后转小火慢炖30分钟。
5. 加入茄子
- 待五花肉炖至软烂后，加入茄子块，继续炖煮10-15分钟，直到茄子变软入味。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，根据口味调整咸淡，最后大火收汁，装盘即可食用。
四、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 茄子提前用盐水泡一下，可以避免吸油过多。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽和糖的用量。
- 红烧肉炖的时间越长，口感越软烂，建议不要急于收火。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的茄子红烧肉。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为主菜，欢迎尝试！