【大脸鸡排做法窍门】“大脸鸡排”是一种近年来在网络上走红的网红小吃，因其外皮酥脆、内里多汁、造型独特而受到广泛喜爱。虽然名字听起来有些搞笑，但它的制作其实有讲究，掌握一些小窍门能让成品更加美味。以下是一些实用的“大脸鸡排”做法窍门总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（每份） | 备注 |
| 鸡腿肉 | 200克 | 建议选用鸡腿肉，口感更嫩 |
| 面粉 | 100克 | 可用中筋面粉或低筋面粉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉前打散 |
| 食盐 | 5克 | 调味用 |
| 黑胡椒 | 3克 | 提味 |
| 玉米淀粉 | 50克 | 增加外皮酥脆感 |
| 泡打粉 | 5克 | 增加蓬松度 |
| 食用油 | 适量 | 油炸用 |
| 辣椒粉 | 5克（可选） | 喜欢辣味可加 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡腿肉去骨后切块，用刀背拍松，加入盐、黑胡椒腌制10分钟。 |
| 2 | 准备一个碗，打入鸡蛋，搅拌均匀。 |
| 3 | 在另一个碗中混合面粉、玉米淀粉、泡打粉和辣椒粉（可选）。 |
| 4 | 将腌好的鸡腿肉先蘸上干粉，再浸入蛋液中，最后再裹一次干粉，确保表面均匀。 |
| 5 | 锅中倒入食用油，油温五成热时放入鸡排，中小火炸至金黄，捞出沥油。 |
| 6 | 可根据喜好撒上辣椒粉、孜然粉或搭配酱料食用。 |
三、关键窍门总结
| 窍门 | 说明 |
| 鸡肉处理 | 鸡腿肉要拍松，这样更容易入味且不易碎。 |
| 腌制时间 | 腌制10分钟左右即可，过久会影响口感。 |
| 面粉比例 | 使用面粉+玉米淀粉的混合粉，能提升酥脆度。 |
| 油温控制 | 油温不宜过高，避免外焦里生；油温适中时下锅更易成型。 |
| 复炸技巧 | 第一次炸好后，可复炸10秒左右，让外皮更酥脆。 |
| 配料选择 | 根据个人口味添加辣椒粉、孜然等调料，提升风味。 |
通过以上方法和技巧，即使是新手也能做出外酥里嫩、口感丰富的“大脸鸡排”。不妨在家尝试一下，说不定你就是下一个“大脸鸡排”的高手！