【黑椒牛柳怎么做】黑椒牛柳是一道非常受欢迎的中式家常菜，口感鲜嫩、香气浓郁，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于牛肉的处理和黑胡椒酱汁的调配。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约2-3人份） |
| 牛柳 | 300克 |
| 黑胡椒 | 1大勺（可适量增减） |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 淀粉 | 1大勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 红椒/青椒 | 各半个（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛柳切条，加入生抽、老抽、料酒、淀粉和少许盐，抓匀腌制15分钟。 |
| 2 | 热锅冷油，放入蒜末、姜末爆香，再加入腌好的牛柳翻炒至变色。 |
| 3 | 加入黑胡椒粒或黑胡椒粉，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 若喜欢配菜，可加入红椒或青椒一起翻炒。 |
| 5 | 最后根据口味调整咸淡，出锅前撒上适量黑胡椒碎提香。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 牛柳选择 | 建议选用牛里脊或牛腱肉，口感更嫩滑。 |
| 腌制时间 | 腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。 |
| 黑胡椒使用 | 可提前用刀背碾碎黑胡椒，味道更浓郁。 |
| 火候控制 | 快速翻炒避免牛肉过老，保持嫩度。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的黑椒牛柳。这道菜不仅简单易学，还能满足味蕾的享受，非常适合家庭聚餐时制作。