【红烧羊肉的做法及配料怎样做红烧羊肉】红烧羊肉是一道经典的中式家常菜，肉质酥烂、酱香浓郁，深受许多人的喜爱。想要在家做出美味的红烧羊肉，掌握好食材搭配和烹饪步骤是关键。下面将为大家总结红烧羊肉的常用配料以及详细的制作方法。
一、红烧羊肉的主要配料（按4人份计算）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 羊肉（羊腿肉或羊肋排） | 1000克 | 选用带点肥肉的部位更香 |
| 生姜 | 20克 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 蒜 | 5瓣 | 敲裂或切片 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 2片 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 烧制时添加 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、红烧羊肉的制作步骤
1. 处理羊肉
将羊肉洗净后切成大小适中的块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
锅中放少量油，放入姜片、大葱段、蒜片炒香，再加入八角、桂皮、香叶等香料翻炒出香味。
3. 煎羊肉
将焯好的羊肉倒入锅中，中小火煎至表面微黄，这样能锁住肉汁，增加香味。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀后倒入清水（没过羊肉），大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
5. 收汁装盘
待羊肉炖至软烂后，根据口味加盐调味，继续大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 羊肉选择：建议选用羊腿肉或羊肋排，口感更嫩。
- 焯水技巧：焯水时冷水下锅，能有效去除血水和腥味。
- 炖煮时间：可根据羊肉的部位调整时间，较硬的部位可适当延长炖煮时间。
- 香料使用：可根据个人口味调整香料种类和数量。
通过以上步骤和配料，你就可以在家轻松做出一道香浓可口的红烧羊肉了。不仅适合家庭聚餐，也是一道非常有食欲的冬季暖身美食。