【哪些鱼可以做刺身】在日式料理中，刺身是一种非常受欢迎的美食，其核心在于选用新鲜、安全、口感良好的鱼类。并不是所有的鱼都适合做刺身，选择不当可能会带来健康风险。因此，了解哪些鱼适合做刺身非常重要。
以下是一些常见且适合制作刺身的鱼类，它们通常具有细腻的肉质、低脂肪含量以及较高的安全性。
常见可做刺身的鱼类总结
| 鱼类名称 | 学名 | 特点 | 是否适合刺身 |
| 三文鱼 | Salmo salar | 肉质细腻，油脂丰富，味道鲜美 | ✅ |
| 北极贝 | Pecten maximus | 质地脆嫩，味道清甜 | ✅ |
| 鳕鱼 | Gadus morhua | 肉质洁白，口感柔软 | ✅ |
| 金枪鱼 | Thunnus thynnus | 肉质紧实，风味浓郁 | ✅ |
| 鲭鱼 | Scomber japonicus | 肉质细嫩，适合生食 | ✅ |
| 鲭鱼（日本） | Scomber australasicus | 日本常用刺身鱼种之一 | ✅ |
| 鲈鱼 | Lateolabrax japonicus | 肉质细嫩，味道鲜美 | ✅ |
| 鳙鱼 | Aristichthys nobilis | 肉质白嫩，适合切片 | ✅ |
| 鲫鱼 | Carassius auratus | 肉质细腻，适合清淡刺身 | ✅ |
| 石斑鱼 | Epinephelus spp. | 肉质紧实，口感好 | ✅ |
注意事项
1. 新鲜度是关键：刺身对鱼的新鲜度要求极高，建议选择现杀或冷冻保存得当的鱼。
2. 来源可靠：尽量选择正规渠道购买，避免野生鱼类可能携带寄生虫的风险。
3. 处理方式：刺身鱼需要经过专业处理，如去内脏、去皮、切片等，以保证食用安全。
4. 个人体质：部分人对生食敏感，应根据自身情况选择是否食用。
综上所述，虽然许多鱼类都可以做成刺身，但并非所有鱼都适合。选择合适的鱼类，并确保其新鲜与安全，才能真正享受到刺身的美味与健康。