【擂辣椒皮蛋的做法】“擂辣椒皮蛋”是一道源自湖南的家常小菜，口感鲜辣爽口，制作简单，深受大众喜爱。它以辣椒、皮蛋为主料，搭配蒜末、香醋等调料，通过“擂”的方式混合而成，充分释放食材的香味，是夏日餐桌上的美味选择。
一、
擂辣椒皮蛋是一道传统湘菜，主要原料为青辣椒和皮蛋，辅以蒜末、酱油、香醋、食用油等调味品。其制作过程简单，但关键在于“擂”的手法，能将辣椒的香气与皮蛋的滑嫩完美融合。这道菜不仅味道独特，还具有开胃解腻的作用，适合搭配米饭或作为下酒菜。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 将青辣椒洗净，去蒂，放入锅中干炒至表皮微焦，取出放凉 | 青辣椒（3-4个） |
| 2 | 将熟皮蛋剥壳，切成小块备用 | 皮蛋（2-3个） |
| 3 | 在碗中放入炒好的辣椒，加入切好的皮蛋，用勺子或擀面杖轻轻捣碎，使其混合均匀 | 皮蛋 |
| 4 | 加入蒜末、盐、鸡精、生抽、香醋、少许糖和食用油，搅拌均匀 | 蒜末、盐、鸡精、生抽、香醋、糖、食用油 |
| 5 | 根据个人口味调整调料，装盘即可食用 | - |
三、小贴士
- 辣椒可选用青椒或红椒，根据喜好选择辣度。
- 皮蛋建议选用老式土法制作的，口感更佳。
- “擂”的过程越细致，味道越融合，建议多捣几下。
- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加香醋的用量。
这道擂辣椒皮蛋不仅制作简便，还能让人感受到地道的湖南风味，非常适合家庭日常烹饪尝试。